Mozzarella, stracchino, carpaccio de pez espada, cebollas caramelizadas
14€
Barbetta
Crema de remolacha, mozzarella, gorgonzola, speck y nueces
15€
Barba
Crema de remolacha, mozzarella, stracchino, jamón curado, burrata
15€
- ENTRANTES -
Panissa tradicional de Liguria, elaborada con harina de garbanzos
6€
Degustación de entrantes
carpaccio de ternera Fassona marinada con salsa de atún; pimientos asados con bagna cauda a nuestra manera; flan de calabaza con fondue de Castelmagno; galleta de masa quebrada de avellana con mousse de Gorgonzola y peras caramelizadas
14€
Degustación de quesos de la granja Cascina dell’Isidora, acompañados de mermeladas caseras
15€
Tabla de embutidos y curados variados para compartir
(2 personas)
15€
Flan de calabaza con fondue de queso Castelmagno
11€
Pimientos asados en horno de leña, acompañados de bagna cauda a nuestra manera
12€
Carpaccio de ternera Fassona de la granja Cascina Nuova, con salsa de atún y hojas de alcaparro
14€
Boquerones* fritos del mar de Liguria
16€
Carpaccio de pez espada con castañas a la miel y ricotta salada
15€
Vieiras a la parrilla con puré de patata violeta, fondue de Castelmagno y panceta crujiente
24€
- PRIMEROS PLATOS -
Ñoquis de remolacha con boletus
13€
Trofie de castaña con Gorgonzola, crumble de castañas y avellanas troceadas
14€
Ñoquis pequeños de calabaza con fondue de Castelmagno o fondue de queso a la trufa
14€
Raviolis de carne con salsa tradicional genovesa de ternera a fuego lento (u toccu)
14€
Casarecce con ragú de gallito y boletus, mascarpone y peras caramelizadas
14€
Risotto de Taleggio con puerros y salchicha al tomillo
16€
Tagliatelle al limón con mantequilla de anchoas y crumble de grissini con guindilla
14€
- SEGUNDOS PLATOS -
Milhojas de calabaza Hokkaido con fondue de Castelmagno y crumble de castañas
15€
Tagliata de ternera Fassona de la granja Facchino Giorgio, con romero y sal Maldon
18€
Tagliata de ternera Fassona de la granja Facchino Giorgio, con boletus salteados
22€
Tartar de ternera Fassona de la granja Facchino Giorgio, con rúcula y lascas de queso Grana
15€
Tartar de ternera Fassona de la granja Facchino Giorgio, con queso Rocchetta di Roccaverano, mayonesa de avellana, cebolla caramelizada y avellanas troceadas
16€
Carrillera de ternera braseada con zanahorias de colores
17€
Contramuslo de gallito con boletus y cebolla, acompañado de crema de calabaza
16€
Pulpitos almizclados guisados con patatas
18€
- GUARNICIONES -
Papas americanas*, ensalada mixta de temporada o verduras salteadas
5€
- POSTRES -
Todos nuestros postres son caseros, excepto el helado — 7 € cada uno
Tiramisú tradicional con bizcochos de soletilla caseros
Pera cocida con crumble de cacao y caramelo salado
Coulant de chocolate con corazón fundente de naranja y helado
Tarta de avellanas con sabayón
Cremoso de pistacho y chocolate blanco
Panna cotta con caqui
Helado affogato, a elegir con café, salsa de frambuesa, chocolate, sabayón, whisky o castañas a la miel
Tarta helada de merengue, sola o acompañada de chocolate, frambuesa, sabayón o guindas en licor
• Sorbete de limón o de frutas variadas
Semifrío de pistacho, avellana o amaretto
Semifrío de stracciatella con crumble de cacao y salsa de frutos del bosque
- BEBIDAS -
Agua mineral 0,75l Lurisia
2,5€
Bebidas
2,5€
Lurisia soda y chinotto
3,5€
Coca Cola pequeña de barril
3,5€
Coca Cola de barril mediana
4,5€
Cervezas artesanales: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia y Hamlet 50cl
6€
Cerveza de barril pequeña (Theresianer)
4€
Cerveza de barril mediana (Theresianer)
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINOS -
Vinos tintos
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
