Mozzarella, stracchino, carpaccio de pez espada, cebollas caramelizadas
13€
Barbetta
Crema de remolacha, mozzarella, gorgonzola, speck y nueces
14€
Barba
Crema de remolacha, mozzarella, stracchino, jamón curado, burrata
14€
- ENTRANTES -
Panissa tradicional de Liguria
5€
Aperitivo del Alfiere
Ensaladilla rusa, tonnato de ternera, filete de pimiento con anchoas del Cantábrico y vinagre balsámico, tomino fresco con cebolla caramelizada, bruschetta con Philadelphia y tomate gourmet.
15€
Huevo CBT con velouté de calabacín, mousse de scamorza ahumada y crumble de pan
14€
Carpaccio de Fassona salada con songino, mayonesa de mostaza y copos de ricotta salada
15€
Boquerones fritos* de Liguria
15€
Trío marino
Pimiento relleno de bacalao a la veneciana, carpaccio de pez espada con perlas de melón y vinagre balsámico, bruschetta con Philadelphia y tartar de salmón.
16€
Vieiras a la plancha con salsa cacio e pepe y mayonesa agridulce
24€
- PRIMEROS PLATOS -
Ñoquis de remolacha perfumados con setas porcini
13€
Fusilli de pasta fresca con salsa de gallo, mascarpone y peras caramelizadas
15€
Raviolis de queso roccaverano y cebolla caramelizada con mantequilla de avellana y migas de avellana
14€
Risotto a la crema de pimientos con gorgonzola dulce y pimientos del crusco
15€
Raviolis de carne con toccu
14€
Medialunas de pulpo a la ligur con tomates cherry, aceitunas y piñones
16€
Spaghettoni al nero di seppia con salsa de almejas, calabacines, azafrán y huevas de mújol ralladas
17€
- SEGUNDOS PLATOS -
Lonchas de ternera Fassona al romero
18€
Lonchas de Fassona con setas porcini y salsa de pistachos
22€
Tartar de Fassona con mango y queso burrata
17€
Costillas de ternera estofadas con caponata
17€
Tentáculo de pulpo caramelizado con hummus de garbanzos negros y guindillas dulces
20€
Tartar de salmón sobre cama de arroz venus, calabacines, piñones, critronette, Philadelphia y salsa teriyaki
18€
Milanesa de berenjena con stracciatella y tomates cherry gourmet
16€
- GUARNICIONES -
Papas americanas*, ensalada mixta de temporada o verduras salteadas
5€
- POSTRES -
Dulces de producción propia
6€
- BEBIDAS -
Agua mineral 0,75l Lurisia
2,5€
Bebidas
2,5€
Lurisia soda y chinotto
3,5€
Coca Cola pequeña de barril
3,5€
Coca Cola de barril mediana
4,5€
Cervezas artesanales: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia y Hamlet 50cl
6€
Cerveza de barril pequeña (Theresianer)
4€
Cerveza de barril mediana (Theresianer)
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINOS -
Vinos tintos
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
