Mozzarella, stracchino, prosciutto cotto, radicchio, glassa al balsamico
12€
Gallina
Panna, stracchino, uovo, prosciutto cotto in uscita
10€
Le speciali
Carbonara
Mozzarella, stracchino, pancetta, crema di rosso d'uovo, pecorino a fine cottura
12€
Bricchetto
Mozzarella, stracchino, salsiccia, e a fine cottura crema di porcini, noci e gocce di burrata
13€
La ponza
Pomodoro, melanzane grigliate, basilico, burrata, scaglie di rucola a fine cottura
13€
Gamberella
Mozzarella, stracchino, zucchine, gamberetti, gocce di burrata
13€
Mortazza
Mozzarella, stracchino, con mortadella e granella di pistacchio e burrata a fine cottura
13€
Fassona
Mozzarella, stracchino, crema di porcini, tartare di fassona e scaglie di grana padano a fine cottura
16€
Torchio
Mozzarella, stracchino, uvetta, acciughe, radicchio, glassa al balsamo
13€
Spada
Mozzarella, stracchino, carpaccio di pesce spada, cipolle caramellate
13€
Barbetta
Crema di barbabietola, mozzarella, gorgonzola, speck e noci
14€
Barba
Crema di barbabietola, mozzarella, stracchino, crudo, burrata
14€
- ANTIPASTI -
Panissa ligure della tradizione
5€
Antipasto dell'Alfiere
Insalata russa, vitello tonnato, filetto di peperone con acciughe del cantabrico e aceto balsamico, tomino fresco con cipolle caramellate, bruschetta con Philadelphia e pomodorini gourmet
15€
Uovo CBT con vellutata di zucchine, spuma di scamorza affumicata e crumble di pane
14€
Carpaccio di Fassona al sale con songino, maionese alla senape e scaglie di ricotta salata
15€
Frittura di acciughe* del mar ligure
15€
Tris di mare
Peperone farcito con baccalà alla veneziana, carpaccio di spada con melone e perle di aceto balsamico, bruschetta con Philadelphia e tartare di salmone
16€
Capesante grigliate con salsa cacio e pepe e maionese agrodolce
24€
- PRIMI -
Gnocchi di barbabietola al profumo di porcini
13€
Fusilli di pasta fresca al sugo di galletto, mascarpone e pere caramellate
15€
Ravioli di roccaverano e cipolle caramellate con burro aromatizzato alla nocciola e granella di nocciole
14€
Risotto alla crema di peperoni con gorgonzola dolce e peperone crusco
15€
Ravioli di carne al toccu
14€
Mezzelune di polpo alla ligure con pomodorini, olive e pinoli
16€
Spaghettoni al nero di seppia con sugo di vongole, zucchine, zafferano e grattata di bottarga di muggine
17€
- SECONDI -
Tagliata di Fassona al rosmarino
18€
Tagliata di Fassona con porcini e salsa al pistacchio
22€
Tartare di Fassona con mango e burrata
17€
Costine di manzo brasate con caponata
17€
Tentacolo di polpo caramellato con hummus di ceci neri e peperoncini dolci
20€
Tartare di salmone su letto di riso venere, zucchine, pinoli, critronette, Philadelphia e salsa teriyaki
18€
Milanese di melanzane con stracciatella e pomodorini gourmet
16€
- CONTORNI-
Patate americane*, misticanza di stagione o verdure saltate
5€
- DOLCI -
Dolci di nostra produzione
6€
- BIBITE -
Acqua minerale 0,75l Lurisia
2,5€
Bibite
2,5€
Gazzosa e Chinotto Lurisia
3,5€
Coca cola alla spina piccola
3,5€
Coca cola alla spina media
4,5€
Birre artigianali: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia e Amleto 50cl
6€
Birra alla spina (Theresianer) piccola
4€
Birra alla spina (Theresianer) media
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINI -
Rossi
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
