Mozzarella, stracchino, prosciutto cotto, radicchio, glassa al balsamico
12€
Gallina
Panna, stracchino, uovo, prosciutto cotto in uscita
10€
Le speciali
Carbonara
Mozzarella, stracchino, pancetta, crema di rosso d'uovo, pecorino a fine cottura
12€
Bricchetto
Mozzarella, stracchino, salsiccia, e a fine cottura crema di porcini, noci e gocce di burrata
13€
La ponza
Pomodoro, melanzane grigliate, basilico, burrata, scaglie di rucola a fine cottura
13€
Gamberella
Mozzarella, stracchino, zucchine, gamberetti, gocce di burrata
13€
Mortazza
Mozzarella, stracchino, con mortadella e granella di pistacchio e burrata a fine cottura
13€
Fassona
Mozzarella, stracchino, crema di porcini, tartare di fassona e scaglie di grana padano a fine cottura
16€
Torchio
Mozzarella, stracchino, uvetta, acciughe, radicchio, glassa al balsamo
13€
Spada
Mozzarella, stracchino, carpaccio di pesce spada, cipolle caramellate
13€
Barbetta
Crema di barbabietola, mozzarella, gorgonzola, speck e noci
14€
Barba
Crema di barbabietola, mozzarella, stracchino, crudo, burrata
14€
- ANTIPASTI -
Panissa ligure della tradizione
6€
Antipasto dell'Alfiere
Panna cotta ai porri con fonduta-polpette di acciughe e salsa tartara-carpaccio di Fassona con pere caramellate- crostino con caprino, peperone e acciuga del cantabrico
14€
Tagliere di salumi misti
(2 porzioni)
15€
Flan di carciofi con fonduta di toma
10€
Millefoglie di pane carasau con pesce spada, Philadelphia e riduzione al bracchetto
14€
Carpaccio di manzo di Fassona marinato con radicchio, pere caramellate, nocciole e maionese alla senape
14€
Frittura di acciughe* del mar ligure
15€
Capesante grigliate con fonduta di toma e crumble di grissini e acciughe (5pz)
22€
- PRIMI -
Ravioli di carne brasata al toccu
14€
Risotto al cavolo viola, pancetta, caprino, crema e granella di nocciole
14€
Ravioli di tartufo con emulsione di burro al tartufo
13€
Trofie al Roccaverano, cipolle caramellata crema di nocciole
13€
Gnocchi dí barbabietola al profumo di porcini
13€
Mezzelune di polpo con philadelphia e salsa al pistacchio
15€
Taglierini al ragù di polpo, crumble di grissini e acciughe
16€
- SECONDI -
Tagliata di Fassona al rosmarino
18€
Tagliata di Fassona con crema di gorgonzola, crema e granella di nocciole
22€
Tartare di Fassona con spuma di lardo, castagne al miele, olio all’arancia e crumble di grissini
16€
Guancia di manzo brasata con purea di patate dolci
17€
Rollata di coniglio con castagne su crema di carciofi
16€
Triangoli di ceci e lenticchie con salsa al curry
14€
Brandacujun con crostini e pesto con basilico di Pra'
16€
Tentacolo di polpo caramellato su crema di cavolfiore e spolverata di tandoori
18€
- CONTORNI-
Patate americane*, misticanza di stagione o verdure saltate
5€
- DOLCI -
Dolci di nostra produzione
6€
- BIBITE -
Acqua minerale 0,75l Lurisia
2,5€
Bibite
2,5€
Gazzosa e Chinotto Lurisia
3,5€
Coca cola alla spina piccola
3,5€
Coca cola alla spina media
4,5€
Birre artigianali: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia e Amleto 50cl
6€
Birra alla spina (Theresianer) piccola
4€
Birra alla spina (Theresianer) media
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINI -
Rossi
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
