Mozzarella, stracchino, prosciutto cotto, radicchio, glassa al balsamico
12€
Gallina
Panna, stracchino, uovo, prosciutto cotto in uscita
10€
Le speciali
Carbonara
Mozzarella, stracchino, pancetta, crema di rosso d'uovo, pecorino a fine cottura
12€
Bricchetto
Mozzarella, stracchino, salsiccia, e a fine cottura crema di porcini, noci e gocce di burrata
13€
La ponza
Pomodoro, melanzane grigliate, basilico, burrata, scaglie di rucola a fine cottura
13€
Gamberella
Mozzarella, stracchino, zucchine, gamberetti, gocce di burrata
13€
Mortazza
Mozzarella, stracchino, con mortadella e granella di pistacchio e burrata a fine cottura
13€
Fassona
Mozzarella, stracchino, crema di porcini, tartare di fassona e scaglie di grana padano a fine cottura
16€
Torchio
Mozzarella, stracchino, uvetta, acciughe, radicchio, glassa al balsamo
13€
Spada
Mozzarella, stracchino, carpaccio di pesce spada, cipolle caramellate
13€
Barbetta
Crema di barbabietola, mozzarella, gorgonzola, speck e noci
14€
Barba
Crema di barbabietola, mozzarella, stracchino, crudo, burrata
14€
- ANTIPASTI -
Panissa ligure della tradizione
5€
Antipasto dell'Alfiere
Degustazione composta da zucca del giorno, peperoni marinati con salsa tonnata, tartare di Fassona con pere caramellate e noci, e polpette di acciughe con salsa tartara.
15€
Flan di zucca con fonduta di toma
10€
Fassona dell’Alfiere con castagne e salsa di zucca
14€
Frittura di acciughe* del mar ligure
15€
Capesante grigliate con crema di cavolfiore, tandoori e chips di topinambur
24€
- PRIMI -
Ravioli di carne al toccu
14€
Fusilli di pasta fresca al sugo di galletto, mascarpone e pere caramellate
15€
Gnocchi di barbabietola al profumo di porcini
13€
Chicche di castagne con crema di Roccaverano
13€
Risotto con crema di broccoli, robiola e crumble di grissini e acciughe
14€
Mezzelune di polpo con crema e olio di zucca, semi tostati e bottarga di tonno
16€
Trofie con vongole, zucchine e salsa al pistacchio
16€
- SECONDI -
Tagliata di Fassona al rosmarino
18€
Tagliata di Fassona con fonduta di toma e crema al tartufo
22€
Tartare di Fassona con peperoni marinati e burro alle erbe
16€
Guancia di manzo brasata con purea di patate e zafferano
17€
Petto di faraona all’arancia e miele con cime di rapa all’Alfiere
18€
Crocchette di cavolfiore con fonduta di toma
15€
Brandacujun con crostini sottili e pesto di basilico
16€
Tentacolo di polpo caramellato su crema di zucca e paprika dolce
18€
- CONTORNI-
Patate americane*, misticanza di stagione o verdure saltate
5€
- DOLCI -
Dolci di nostra produzione
6€
- BIBITE -
Acqua minerale 0,75l Lurisia
2,5€
Bibite
2,5€
Gazzosa e Chinotto Lurisia
3,5€
Coca cola alla spina piccola
3,5€
Coca cola alla spina media
4,5€
Birre artigianali: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia e Amleto 50cl
6€
Birra alla spina (Theresianer) piccola
4€
Birra alla spina (Theresianer) media
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINI -
Rossi
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
