Mozzarella, stracchino, prosciutto cotto, radicchio, glassa al balsamico
13€
Gallina
Panna, stracchino, uovo, prosciutto cotto in uscita
11€
Le speciali
Carbonara
Mozzarella, stracchino, pancetta, crema di rosso d'uovo, pecorino a fine cottura
13€
Bricchetto
Mozzarella, stracchino, salsiccia, e a fine cottura crema di porcini, noci e gocce di burrata
14€
La ponza
Pomodoro, melanzane grigliate, basilico, burrata, scaglie di rucola a fine cottura
14€
Gamberella
Mozzarella, stracchino, zucchine, gamberetti, gocce di burrata
14€
Mortazza
Mozzarella, stracchino, con mortadella e granella di pistacchio e burrata a fine cottura
14€
Fassona
Mozzarella, stracchino, crema di porcini, tartare di fassona e scaglie di grana padano a fine cottura
17€
Torchio
Mozzarella, stracchino, uvetta, acciughe, radicchio, glassa al balsamo
14€
Spada
Mozzarella, stracchino, carpaccio di pesce spada, cipolle caramellate
14€
Barbetta
Crema di barbabietola, mozzarella, gorgonzola, speck e noci
15€
Barba
Crema di barbabietola, mozzarella, stracchino, crudo, burrata
15€
- ANTIPASTI -
Panissa ligure della tradizione
6€
Panna cotta al parmigiano con pere caramellate, crumble al limone e glassa di aceto balsamico
12€
Antipasto misto
Carpaccio di Fassona marinato con salsa tonnata-panna cotta al parmigiano,pere caramellate e glassa di aceto balsamico-pane carasau con philadelphia, lardo e miele-acciughe fritte con salsa tartara
15€
Degustazione di formaggi dell’azienda agricola Cascina dell’Isidora accompagnate da marmellate fatte in casa
15€
Carpaccio di manzo di Fassona dell’azienda agricola Cascina Nuova con salsa tonnata e foglie di cappero
15€
Tagliere di salumi misto
(2porzioni)
15€
Frittura di acciughe*del mar ligure
16€
Carpaccio di spada affumicato con Philadelphia, riduzione al bracchetto e pane carasau
16€
Capesante grigliate con pappa al pomodoro e pancetta croccante (5pz)
24€
- PRIMI -
Gnocchi dí barbabietola al profumo di porcini
14€
Risotto al parmigiano con crema e granella di nocciole, tartare di fassona e scorze di limone
16€
Trofie al roccaverano, crema di nocciole e cipolle caramellate
13€
Ravioli di carne con sugo al toccu genovese
14€
Fusilloni di pasta fresca con ragù di coniglio e mascarpone
14€
Trofie nere al sugo di polpo e cumble di grissini e acciughe
16€
Spaghetti quadrati trafilati al bronzo con cacio e pepe e tartare di gambero rosso
16€
- SECONDI -
Battuta di barbabietola e cetriolo con crema di avocado, bufala, crumble al limone e aceto di lime
15€
Tagliata di Fassona dell’azienda agricola Facchino Giorgio al rosmarino e sale maldon
18€
Tagliata di Fassone dell’azienda agricola Facchino Giorgio con rucola, cipolle caramellate e glassa di aceto balsamico
20€
Tris di tartare di Fassona dell’azienda agricola Facchino Giorgio con pesto, cipolle caramellate e spuma allo zafferano e parmigiano
16€
Guancia di manzo brasata con purea di patate dolci
17€
Sovracoscia di galletto al profumo di porcini con farro e peperonata
17€
Tentacolo di polpo caramellato con salsa e dadolata di mango e stracciatella
18€
Salmone affumicato al limone e pepe rosa con Philadelphia alla menta, riduzione al limoncello e songino
17€
- CONTORNI-
Patate americane*, misticanza di stagione o verdure saltate
5€
- DOLCI -
Dolci di nostra produzione
7€
- BIBITE -
Acqua minerale 0,75l Lurisia
2,5€
Bibite
2,5€
Gazzosa e Chinotto Lurisia
3,5€
Coca cola alla spina piccola
3,5€
Coca cola alla spina media
4,5€
Birre artigianali: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia e Amleto 50cl
6€
Birra alla spina (Theresianer) piccola
4€
Birra alla spina (Theresianer) media
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINI -
Rossi
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
