Mozzarella, stracchino, prosciutto cotto, radicchio, glassa al balsamico
12€
Gallina
Panna, stracchino, uovo, prosciutto cotto in uscita
10€
Le speciali
Carbonara
Mozzarella, stracchino, pancetta, crema di rosso d'uovo, pecorino a fine cottura
12€
Bricchetto
Mozzarella, stracchino, salsiccia, e a fine cottura crema di porcini, noci e gocce di burrata
13€
La ponza
Pomodoro, melanzane grigliate, basilico, burrata, scaglie di rucola a fine cottura
13€
Gamberella
Mozzarella, stracchino, zucchine, gamberetti, gocce di burrata
13€
Mortazza
Mozzarella, stracchino, con mortadella e granella di pistacchio e burrata a fine cottura
13€
Fassona
Mozzarella, stracchino, crema di porcini, tartare di fassona e scaglie di grana padano a fine cottura
16€
Torchio
Mozzarella, stracchino, uvetta, acciughe, radicchio, glassa al balsamo
13€
Spada
Mozzarella, stracchino, carpaccio di pesce spada, cipolle caramellate
13€
Barbetta
Crema di barbabietola, mozzarella, gorgonzola, speck e noci
14€
Barba
Crema di barbabietola, mozzarella, stracchino, crudo, burrata
14€
- ANTIPASTI -
Panissa della tradizione
5€
Tris Piemontese
Carpaccio di Fassona al sale con philadelphia e cipolle caramellate, polpette di vitello croccanti con salsa tonnata, bruschetta con peperoni marinati e stracciatella
15€
Uovo CBT con spuma di parmiggiano allo zafferano e chips di carciofi
14€
Carpaccio di pesce spada con insalatina di carciofi, stracciatella e pomodori secchi
16€
Frittura leggera di acciughe* del mar Ligure
15€
- PRIMI -
Gnocchi di barbabietola al profumo di porcini
13€
Mandilli al sugo di galletto ruspante e pecorino
14€
Ravioli di carciofi con emulsione al timo
14€
Gnocchi verdi al caprino
13€
Risotto al gorgonzola dolce, scalogno e gocce di aceto allo zafferano
14€
Spaghettoni al nero di seppia alla ligure con stracciatella e bottarga
15€
- SECONDI -
Tagliata di Fassona al rosmarino
18€
Tagliata di Fassona al rosmarino con porcini e salsa al pistacchio
20€
Tartare di Fassona con spuma di parmiggiano allo zafferano, salsa teriyaki e crumble di pane
17€
Salmì di cervo con quinoa tricolore
17€
Baccalà accomodato
18€
Seppia CBT con crema di piselli, brodo di cipolle e cipolle caramellate
18€
- CONTORNI-
Patate americane*, misticanza di stagione o verdure saltate
5€
- DOLCI -
Dolci di nostra produzione
6€
- BIBITE -
Acqua minerale 0,75l Lurisia
2,5€
Bibite
2,5€
Gazzosa e Chinotto Lurisia
3,5€
Coca cola alla spina piccola
3,5€
Coca cola alla spina media
4,5€
Birre artigianali: Theresianer Vienna 33cl
3,5€
Cordelia e Amleto 50cl
6€
Birra alla spina (Theresianer) piccola
4€
Birra alla spina (Theresianer) media
5€
Menabrea 66cl
4,5€
Icnusa 33cl
3,5€
- VINI -
Rossi
Dolcetto D.O.C., Colombo
9€
Dolcetto, Sedíci D.O.C., Gaggino
12€
Dolcetto, Poggio bello D.O.C.G., Facchino
13€
Dolcetto, Bricco le Zerbe, D.O.C.G., Cavelli
14€
Dolcetto, Ovada D.O.C., Cavanna
14€
Dolcetto, Convivio, D.O.C.G., Gaggino
15€
Dolcetto, d'Aqui, Costa dei venti D.O.C., Tenuta Olivero
